Tartar con jamon y huevo

Ingredientes Paleta de jamón ibérico 0.05 kilos Cebolleta fresca -- 20 gr,s Pepinillo en vinagre -- 0.01 kilos Alcaparras- 0.01 kilos Vinagreta -- 5 gramos Helado de mostaza -- 4 gramos Huevos -- 1 unidad Tostas de espacias -- 12 unidades

Jamón de bellota 100%

Preparación 5 minutos : Picar todos los ingredientes por separado y combinar con la vinagreta. Montar en un plato utilizando moldes. Hacer un pequeño agujero en el centro y colocar encima el helado de mostaza y la yema de huevo cruda. Coloca una flor de alcaparra. Romper las yemas y mezclar. Servido con tostadas de pan especiado